Un amphitéâtre vers la mer

Peyriac de Mer est un village charmeur posé au bord de l’étang de Bages, l’un des plus beaux du littoral du Languedoc. Les salins ne sont plus exploités depuis 50 ans mais le paysage en garde la mémoire. Le site est protégé, au coeur du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise, où les premiers reliefs des Corbières dessinnent un amphitéâtre ouvert sur la Méditerranée.

Deux types de sols se partagent ce terroir original : les calcaires sédimentaires blancs friables où se plait le grenache près de l’étang, et des cols plus profonds, mêlant cailloutis calcaires, limons et grès, à l’intérieur des terres, au pied du massif de Fontfroide.

Les vents souffent souvent fort : le Cers, déboulant du nord-ouest, assainit l’air et les vignes ; les brises marines tempèrent les chaudes fins d’étés et garantissent une douce maturation des raisins.

Les tamaris en bord d’étang, les bois de pins, les cyprès, les amandiers, les oliviers et la garrigue complètent le décor.

Un parfum de renaissance

Pour Marthe et son fils Benjamin, l’installation à Peyriac de Mer est un retour aux sources familiales. Pour Yves, natif de la haute vallée de l’Orb dans l’Hérault, c’est l’accomplissement d’une passion laissé en suspens le temps d’un premier parcours professionnel après un diplôme de viticulture et d’oenologie.

Benjamin a allumé la première mèche, reprenant en main les vignes de son grand-père maternel, plantant de nouvelles parcelles en cépages blancs sur le grand tènement de Tart Avizat, cerné de bois, qui donne son nom au domaine. Marthe et Yves, en mal de grand air, n’ont pas tardé à le rejoindre pour s’offrir un nouveau départ.

Puis le trio recomposé a rondement mené son affaire : la jolie batisse en coeur de village, avec vue sur les anciens salins et les flamants, à retrouvé sa vocation de cave en 2014, le millésime de la renaissance.

En Corbières, le souffle du littoral

Il faut aujourd’hui une certaine audace pour se lancer dans l’aventure vigneronne, mais il est des intuitions qui donnent du coeur à l’ouvrage. Celles, notamment, que suscitent l’ampleur du paysage, l’éclat de la lumière, la nature des sols, les mouvements de l’air. Tout ce qui a favorisé le nouvel élan donné depuis quelques années par une poignée de vignerons d’ici et d’ailleurs au vignoble de Peyriac-de-Mer et qui insuffle par ricochet une belle vigueur à ces Corbières maritimes dont on reconnaît mieux désormais les particularités.

Avec humilité, mais de fortes convictions, le domaine Tart Avizat veut prendre toute sa part dans le renouveau de ce beau terroir. L’intensité des parfums des premières cuvées, leur équilibre entre puissance et élégance, leur franc caractère, attestent du chemin déjà accompli, des osins précis apportés à la culture des vignes, aux vinifications et à l’élevage. Le ton est donné.

De nouveaux défis

L’engagement dans l’agriculture biologique et, plus tard, dans la biodynamie, laisse entrevoir l’autre dimension en ligne de mire. Les semis d’automne, mêlant graminées et légumineuses visent non seulement à décompacter et revitaliser les sols, mais également, en formant un mulch épais au printemps, à les protéger des ardeurs du soleil. L’aridité croissante de l’été méridionnal rend la manoeuvre incontournable. Sans cela, comment prétendre à plus de fraîcheur dans les vins, à plus de douceur des tanins dans les rouges, à plus de profondeur dans l’expression.

Il est aussi question de replanter des arbres, des haies. On peut voir là unsigne de perfectionnisme, de ferme volonté d’aller au bout de ses ambitions, de désir d’harmonie avec le lieu privilégié, et donc forcément fragile, où l’on a choisi de (re)vivre.